HAKOIRI-SAKURAnbou

可愛いタマタマ、発見。

目玉ったま、キョロっ。

念のため、前日食べた物の添加物を調べてみました。
特に糖分。

……あ！発見！！
甘納豆の中の還元水飴…たぶん、これだなぁ〜。
これには、前にもやられた事があるし。



私は当時、異常に甘い物が好きで（今でも多少は好きなのですが…）
牛乳にイチゴジャムを大量に入れて、ちょっとドロッとした状態で
飲む事にハマっていまして…。

いつもなら、自家製のイチゴジャムを入れる所なのだけれど
たまたまその時は、もらい物のジャムが一瓶冷蔵庫にあったので
さっそくそれを、どっちゃり牛乳にぶち込んで…みたらば。

まぁ、ものの見事にゴロゴロピ〜!!!!!

その時、あわてて賞味期限を調べたんですが、牛乳もジャムも
どちらも期限切れてない…のに、なぜか下痢です。
で、よ〜くジャムの瓶を見ると…そこには、こんな注意書きが。


＜このジャムは、大量に摂るとお腹が緩くなる事があります。＞
＜麦芽還元水飴入り＞


「そんな大事な事は、早く教えてよ〜！！」
ってな気持ちになりましたが…
ちゃんと見てなかった自分も悪いか。

…ってか、
「ジャムは、一度にこんな大量に食べるもんじゃない」
っていうのか…


そして、このジャムに限らず「還元○○糖」ってのが入ってる
お菓子には例外無く「大量に摂りすぎると〜」ってな注意書きが
添えられてるのにも、後々気が付いたんですが。
これ、人間の胃腸では消化吸収しづらい成分なのだそうです。

普段、お菓子の添加物までチェックする事って、無いもんですよね。
そして、自分の普段の食習慣にも問題があるわけですが。

いけませんね、甘納豆の一気食い。



普段、親父の酒の飲み方にアレコレケチつけてる自分が
これなんですから。いや、もう。
久々に、後頭部をスッコーンとかっ飛ばされた感じで
変に爽快な気分になれました。

過ぎたるは なお 及ばざるが ごとし。
…だよね。たぶんね。



で、甘納豆部分以前に食べた物と甘納豆が出尽くしたら
ものの見事にピタっと下痢が収まりました。

13日は、甘納豆記念日にでもするか。
自分への戒めとして。

水曜日は、ついうっかり父のリクエストで「刺身盛り合わせ」に
してしまったのですが、合わせる汁物を用意していなかったため、
寒々しい食卓に…（汗
翌日以降は心を入れ替えて、生姜や七味を味付けに加えた鍋系を
連発しました。
最終日の日曜は、白湯スープ仕立ての水餃子で。

この頃の葉もの野菜って、相変わらず高いんですかね？
スーパーで以前は見かけなかったような、「菜っ葉/半束」みたいなの
を売ってて…少し驚きです。

白菜も高いのかな？
白菜売り場に寄りもしなかったから、わかんないけど。
今回の鍋には、全てキャベツを使用しちゃったしね。
葉もの野菜の中では一番好きです。キャベツ。



日曜に帰宅した母によると、姪っ子（妹）が「うちの食事には野菜が
少ない」などと、冷静に分析するようになったとのこと。
いや〜、こうやって少しずつ大人になっていくんだね〜、感心感心。

一方、甥っ子（兄）のほうはというと…
出された料理は、疑問も持たずに即！完食だそうな…
肉と野菜のバランスまでは気が回らんらしいです。ま、標準的かな。



岩手まで寄り道したのかなんかわかりませんが、銘菓「明けがらす」を
土産にもらいました。
胡桃とゴマやらなんやかんやが、サクサクぱりぱりコリコリいって、
美味しかったなぁ。
比較的、甘さ控えめ？食感も独特で楽しかったです。
他の地域では見られない、その土地にしかないオリジナリティ溢れる
お菓子に久しぶりに出会えて嬉しかったです。

木曜日…鶏肉つくねダンゴとスープ野菜

もはや、わが食卓の常連となりつつあります「鶏肉つくね＋スープ」。
手軽につくれて美味しいので好きです。
今回スープに醤油を入れ忘れて、やたらあっさりになりましたが
つくねに下味が付いているので、さほど問題無く食べられる程度の
味でした。

＜つくね＞
鶏肉…（ひき肉）150〜200g
万能ネギ…刻んで適当に
片栗粉…大さじ1杯

生姜…すりおろして適当に
日本酒…大さじ1杯
塩…小さじ1杯（or一つまみ）

＜野菜類＞
キャベツ…山盛りいっぱい
人参…短冊切りっぽくたくさん
舞茸…適当にいっぱい

＜スープ＞
鶏がらスープ…適宜
みりん…大さじ1杯（もしくは日本酒＋砂糖）
醤油…大さじ1杯（薄味好みの人は無しでも可）
刻み生姜…適宜
七味唐辛子…適宜



金曜日…ちゃんこ鍋セット

ちょっとお得かと思って、試しに買ってみました。
付属の「ツユの素」が甘くて不気味ですね…。
セットの中の「つくね」にも甘い味が付いてたし…。

スタンダードなちゃんこ鍋の味を知らないので、何とも言えませんが
自分の好みから少し外れているような気がします。
これなら普通に、「魚と野菜と和風ダシ」で鍋にすれば良かったです。

＜メインの具＞
以下、セットの中の具材

鱈
鯛（？）
鮭
イイダコ
つくね（万能ネギ＋ゴボウ入り）

＜野菜類＞
以下、セットの中のカット野菜
（どれもこれも、悲しくなるほどちょっぴりしか入ってません…）

白菜
エノキ
舞茸
人参

＜鍋のツユ＞
セットのツユの素＋日本酒＋和風ダシ
（個人的な見解で足してみました…）



土曜日…チキン（＋豚ひき肉）カレー

前日のちゃんこ鍋のスープが多く、捨てるのも勿体無いので
そこにそのまま「肉＋野菜＋カレールー＋α」を入れて作りました。
いやほんと、あれ勿体無いよ。
さしものちゃんこ鍋スープの甘さも、ルーの辛さには勝てなかったと見えて
ごく普通の（若干旨味有り？）カレーに変身した様子。

…とはいえ、念のため「生姜＋唐辛子」を大量に投入。
食べると口の中がスハーってして、後からじわ〜っと頭の天辺に汗をかきます。
辛いんだけど、後味爽やかで良い感じ。

＜肉類＞
鶏肉…200g〜くらい？（大き目のぶつ切りにする）
豚肉…（ひき肉）100〜150g（何かに使った残りっぽい、中途半端な量）

＜野菜＞
いんげん…1パック（食べやすい長さに切る）
人参…2〜3本（大き目の乱切り）
舞茸…適宜（前日の鍋に使った残り？）
ブナシメジ…適宜（多め）

＜スパイス類＞
生姜…これでもかというくらい、大量にすりおろしたもの（1塊の半分）
七味唐辛子…最近使ってなくて余ってたので、ここで大量消費する魂胆
カレールー…3〜5皿分くらい？



日曜日…白湯スープ餃子

これもまた、出来あいのセット物なので特筆するほどの所も無し…
ただ、「白菜を足して作ってください。」と注意書きに有るところを
「キャベツを入れて」作ったぐらいでしょうか。

＜具＞
水餃子…セット全量
キャベツ…適宜（気持ち多め）
人参…短冊切り（彩りとして）

＜スープ＞
白湯スープの素…セットに入ってた全量
七味唐辛子…またまた入れちゃってます（今回量控えめ）



※母も昔は全ての出汁を「きっちり昆布でとる派」でしたが、最近は
「ここぞ！」という時以外は「和風だし」の素を使っているようです。
まぁね。日常の料理は、そのくらい気軽な作り方の方が良いよ。

私もそっちの方が良いや。ま…とっかかりは楽な方が、ね。
でないと、作る前から「大変そう〜！！」って構えちゃって
料理そのものを嫌いになりそうだもん。

いつも使う料理酒は日本酒。
それと同じような感覚（量）で、入れました。

結果…
ま、ハンバーグ自体は普通においしかったので、結果オーライかな？みたいな。

それはさておき。

ただ今、ちょっと暑いです。

室温25度で、変な汗かいてます。
つまり、体が火照ってるわけです。

早い話、軽く酔ってるみたいです。



できうる限り、変コメを皆様の所に残さないように努力する所存でございます………

いや…。やっぱり、明日訪問させていただきます。
無抵抗主義。戦争反対。（意味不…）

大した量じゃなくとも、さすがスピリッツってことですか…？
…違ったっけ？？…誰か教えてちょうだいませ。

では。これにて、さらば。
グ〜…

…あの赤ベコまで、時代と共にこんなに変わっちゃうんですね。
思えば、遠くに来たもんだ…。

中は…バターの風味豊かな、美味しいクッキーです。
真ん中に、桜の花がちりばめてあります。

地域性とか特色は…？…だけど、ちゃんと美味しいお菓子です。

でかいドラ焼き。100円。

どんくらいでかいかというと、そりゃあもう…トラックで運ぶくらいですよ。
すんっごい、巨ドラ。


中の粒餡は、甘めのユルめ（柔らかめ）な質感です。
ドラ焼きの皮の部分が、家庭で作ったホットケーキの様相を呈していました。

『あの大きさを実現するには、このくらいバター控えめのものでないと
形が崩れるのかもね』…などと、食べながら感慨にふけりました。（泣

『これ…自分ちでも作れそうだなぁ』…と、つい思っちゃいました。
あくまでも、思っただけですが。本当に作れるかどうかは疑問です。
ある意味、そういう家庭の味っぽいホノボノさがあります。
本当の大きさは、通常サイズの2倍程度です。




その後スナック菓子の棚で、めかぶスナックというものに出会いました。
見るなり、言葉では言い表せない衝撃が走ります。



この後味は、まさにめかぶそのもの。
あのトロミを忠実に…再現してますが…スナック菓子としては…
う〜ん。

不思議風味。決して、不味くはありません。
ただ、何もかもがめかぶなだけで…

世の中、まだまだ私の知らない食べ物が多いです。

個人的には、めかぶはやっぱり…豆腐の上にゴッソリ乗っけて
チリメンジャコか小女子をワサっと盛って、醤油かけて食べる。
…ってのが、最近では一番美味しかったです。

すいません…。初心者な食べ方で。（汗
めかぶって、他にもっと美味しい食べ方あるのかもしれませんが…

＜煮始め＞

250gの豆に豆がかぶるくらいの熱湯を注ぎ、すぐに煮始めます。
1度沸騰したら、さし水400cc。
再沸騰後、煮汁を全部捨て（アクを取るため）新たな水で、強火で煮始めます。

沸騰したら、弱火で（90℃くらい。水面のフチが泡立つ程度）。
豆の芯が柔らかくなるまで、ただひたすら煮ます。


＜煮ている最中＞

野球の中継を横目で見ながら、せっせとアクを取っておりました。
自分の応援しているチームが攻撃している時は、画面に集中して
相手チームが攻撃している時は、アク取りにせいを出してました。

アクを取って煮汁が少なくなってきたら、さし水をします。
アク取り→さし水→アク取り→さし水→の繰り返しです。

＜煮る時の心得＞

「豆は、遊び遊び煮るものだ。真面目に煮ちゃいかん。」
…って、母が申しておりました。確かにそうかも。

「さぁ、やるぞ！」

…って昼間とかに煮ると、他にも色々やんなきゃいけないことが
多いから
ついつい強火で急いで煮たり、アク取りが中途半端になりやすそう。

我家では夜、他の作業が一段落した頃に豆を煮ておきます。
「下ごしらえ」って感じに近いのかな？
実際に料理に豆を使うのは、だいたい翌日の事が多いです。

＜味つけ＞

最後に砂糖を数回に分けて入れます。
砂糖を入れていくと「照り」と「色の深み」が変わります。
引き締めるための塩も忘れずに。

…で、この色合いでわかるのは大まかな所の味だけなので、
最後の仕上げは、ちゃんと味見をして微調整していきます。

そりゃそうだ。
本当に「照り」だけで甘みがわかったら、人間国宝級の職人ですよ…
いくらなんでも、そこまでホラは吹けませんよ。私も…。

＜試食＞

仙台から戻った母に試食してもらったところ、
「免許皆伝！」とのお墨付きをいただきました。
やった〜！！

『好きこそ、ものの上手なれ。』…って言葉を思い出しました。

で、下↓がその時の白玉の写真です。

店でメニューとして出すなら、白玉だけ別にゆでて客に出すのでしょうが
家庭の味だから、お汁粉の汁で直接ゆでちゃいます。
だからして、白玉は若干小豆色に染まってます。

翌日になると、汁に白玉のトロミが移って…
また別の味わいになります。
こっちも好きなんだな。私。

白玉汁粉