HAKOIRI-SAKURAnbou

一緒に野菜を入れて、スープ煮込みにしようとしたらキャベツしかなかったので
「いいや！これで！」（本当はモロヘイヤを入れる料理…） …ってんで。
行き当たりばったり料理の開始です。

「あ、ついでに玉葱も刻んでスープに入れちゃおっと！」
「あ、刻み生姜もたっぷりスープってのも良いな。」 みたいな。

で、鶏ガラスープの素・みりん・しょうゆを入れれば完成なんだけど
「みりん無いや。じゃ、酒と砂糖を適当に入れとけ！」
…って入れたら、段々…何となく良い感じです。

「そうそう、七味唐辛子がずーっと待機したままでもったいないし。これも入れるか。」
…って、何となくとどめを刺しときました。（何の？）

七味と生姜で体が温まる、「つくねと野菜のピリッとくず煮」の完成。

もしかしてこれ、ロールキャベツを巻かずにばらして作った感じですか？？
…って味になっちゃったんですが………。
まぁ良いや。成功したから。

スープの方に味がしっかり付いてたから、 つくねの下味はもちっと薄めで良かったかなぁ。


翌朝、残ったつくね＋野菜＋スープには、ブナシメジなどのキノコ類を 適当に刻んで
加えて一煮立ちさせ、つくねと共に豆腐の上に乗っけ盛り。
ピリッとした汁で美味しくいただけました。

ただ…やっぱり、 どことなく酒のつまみ的な仕上がりになってしまう事は否めません。
酒飲みの娘ですもん…。
だいたい何にでも、ピリッときかせて仕上げる料理が多くなっちゃう。
塩分の取りすぎも防いでくれるので、香辛料の出番は比較的頻繁です。

料理って、「とりあえず、酒を少し入れておけば何とかなる」のでは。
…なんてタカをくくりつつある、今日この頃です。
時々料理番組見てイメージトレーニングしたのも、ちっとは役に 立っているに違いない。
…とも思ってたりします。（半分マジで。）

＜余談＞ つくねを丸めて形を整える時は、錯乱坊殿下の○○を連想しながら丸めてました。
いや…何となく…こんな大きさだったかな……みたいな目安として………。
（深くは追求しないでください）

＜土曜日の夜ゴハン＞は、エビの中華風マヨネーズなんたら和え。（豆板醤入り）

下ごしらえの為に、あらかじめ料理酒をもみこんでおいた
ムキエビをフライパンに投入し、しばし炒めていると…
突然、70〜80cmくらいのオレンジ色の炎が！！！！！
ボバッと上って！！！！！

一瞬驚きましたが、すぐに火は消えました。
一応念のため、コンロの火も消したけど。
テクニックとして意図的に火をつけたわけじゃないんで、
ちょっと失敗っつーか何つーか。

フライパンを熱しすぎたのかな？

あれですね。
普段、あまり料理をしない人間が…
たま〜に、心を入れ替えて真面目に作ると
なんかしでかしちゃうわけですね。

おかげさまで、エビの中華風なんたらは…
エビがとっても美味しかったです。
自分で作っておいて言うのもなんだけど。
エビらしいプリッと感が残ってて、火の通り具合が
ちょうど良かったなぁ〜。

母が作ると…だいたい、エビに火が通り過ぎちゃう事が多いです。
いつもかなり硬くなってる。

うーん…もしかしたらうちの母は、エビはあまり
好きじゃないのかもしれませんね。
好きな食材だったら、自然にわかるはずだし。
美味しい火の通し加減とか。



全然関係無いけど、小豆を煮た時の最適な甘さは、豆の
「照り」具合を見て判断しています。
好みの味だった時の「色艶」を覚えているんでしょうね…。
きっと…。

ちとマニアかな？…豆の。

あ〜、白玉汁粉が食べたい………。焼き餅でも良いけど。

ま、とりあえず大根を水でザッと洗います。
（マグロの汁？の色が付いていた…なんかやな感じ…）
水菜をさっと茹でました。………が…。

案の定、水菜に火を通しすぎました。（野菜に火を通しすぎは、よくやります…
昔、めちゃめちゃ野菜が嫌いだったので、グダグダになるほど火を通したものしか
食べられなかった後遺症が…未だに…。…というか…言い訳…。）

そんでもって…大根は、ドレッシングの味を吸い過ぎました。
結果として、サラダというよりは和え物のようになりました。
う〜ん…



使用したドレッシング
→醤油ベースの玉葱＋黒酢風味（和風）
→深入りゴマ風味（和風）
仕上げ
→すりゴマ、パラパラ。

これでもかこれでもか、の「ゴマ2段攻撃＋スッパ甘い玉葱達の饗宴」
といった感じのドレッシング。
魚の汁が付いてる大根だろうが何だろうが、お構いなし！
といった風情の味。

私の好みから言うと「しまった…濃い………！」って感じなのですが、
父は「ちょうど良い。美味しい。」と言っていたので、結果オーライです。
ま、酒のお供には良いんでしょうな………

次回は生姜なども入れて、爽やか路線を目指したいものです。



刺身とこれ。ほとんど火を使ってません…料理と呼んでも良いのかも謎です…。
とりあえず、今日の夕方は豆と薄切り肉のシチューの残り物を使った
グラタンの予定です。

母が仙台（姉の所）に行ってる間、あと一週間程度は私が料理当番なので
父は、私の妙な料理を食わされるはめに………。
チ〜ン…ポクポクポク………ナ〜ム〜（合掌。）



この頃、4時頃にオヤツとして食べているパイナップルがすっごい甘いです。
毎回同じ所で購入しているようですが、とにかく美味しいんです。
…というか、今年はどの果物も全体的に美味しい年のようです。

嬉しい。小さな幸せ。

大葉を微塵に刻んで、ゴハンに混ぜ込んで大葉ご飯をつくりまして
それをベースにし、上に具を乗せると良さそうなんです。
ま、丼モノっぽい何かなんです。

近隣のK市にある「ボウライズ・ダイニング」とかいうレストランで食べて
美味しかったんです。すごく。



具って、なんだたっけ。
鳥ソボロ系の何か。…と、色々な野菜と何か。
若干スパイシーな仕上げ…だったはずですが、うろ覚えです。
料理は食べたら、すぐに再現して作ってみないと
きれいさっぱり忘れちゃうんでしょうね。

アブラが乗った具が良いですね〜。鳥以外のものだとしても。
一緒に食べるオオバご飯が、口の中を爽やかにしてくれるから
少々しつこいくらいの具の方が、美味しく感じる。
…はずです。



あ〜……
アレ食べたの去年だったから、今年はもう置いてないんだろうな。

そのレストラン、季節や何かですぐにメニュー入れ替えるんです。
だから2〜3ヶ月ごぶさたしてると、いつの間にやら
知らないメニューばっかりになってます。
で、そのたんびに新メニューを冒険してみるわけです。

でも、どれをとってもたいがいハズレ無しなので
冒険というほどでもないんですが。

中辛ではないですね〜。
う〜ん…舌や唇がヒリヒリするよ。



で。
しばらくしたら、目のあたりにじわ〜っと熱いものが。

目が辛い。
いや…もちろん、目で味なんてわかりゃしません。
辛いエキスがにじんでる感じがする。
目に入っちゃったのかな。

瞬きする時、たまにじわっとくる…
目が熱い…
うっ…なんだこりゃ。



どうせなら、心を熱くしてください。

たぶん、どこぞのお料理研究家の発案でしょうが…



日本酒の中にも、アミノ酸のような旨味成分入ってますか？確か。
…かなりうろ覚えだけど。

あまり関係は無いかもしれんけど、生魚そのままで食べるより
薄口醤油に日本酒を少し足して、すりゴマ入れた中に
魚を漬け込んで、しばらく（1〜2時間）置いたものが好きです。
いわゆる、「ヅケ」っちゅうヤツですか？



ちなみに、味の素はサトウキビを発酵させて作られているそうです。
うーん…そうですか。

以前、秋葉原の「物凄く美味しいんだけど、店構えが超ショボい」
某・中華料理店で、店の主人がチャーハンに入れていたのはソレ↑。
美味いし安いし、文句はありません。
パラッと、ほどよくバラけた米粒でした。チャーハンは「パラッ」が命。



そして、やけっぱちの様に一日五回更新。
新記録達成。
…と、「勝手にチャレンジ」終了。

……母上！！
あなたは、我家に「食べ盛りの息子」がいるとでも思ってんですかっ？！
…と言うより、どんだけ麺類買ってくりゃ、気ぃ済むんですか。
私は食べませんよ。こんなに……………。

ラーメンとか焼きそばとか食べるのも、たまになら美味しいけど。
塩分取りすぎます。
…何つーか、しょっぱいの苦手になったから…。…最近…

自分で食べない物を買い込むのは、そろそろやめにしましょうよ。
生麺タイプは、「美味しいけど、長期保存できないからやめよう。」
…って、こないだ話したばかりでしょうに…

どうせ買うなら、「長崎皿うどん」2食パックにしてください。
あの、「細くてパリパリの揚げ麺」が非常〜に、美味しいから。
具は、豚肉でもシーフードでも、何でも相性良いし。
野菜とかたっぷり入れてさ…

んじゃ、そういうことで！！（ただのワガママ？）

とにかく、カナダのどこかにICEBERGという、
ウオッカと水を販売している会社が有ります。
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通常、ウオッカはジャガイモアルコールで作られるものらしいです。
（ん〜…それって、芋焼酎と親戚ですか？）

だけど、ここのは「トウモロコシアルコールで作ってるよ」と言い、
しかも、「北極の氷を使ってるからね」と強調。
「北極の氷は純度の高い水だから、他の水を使ったものとは違うよ！」
…と、力説しています。

そうかぁ〜。そんなに違うんだぁ〜。すごいなぁ〜。
自分では飲まないとは思いますが、ここまで言われるとちょっと気になります。

溶けかけた部分を、スプーンですくって食べてみたけど…なんか違うんです。

「ぶにゅ」って弾力。
味は同じ。
食感だけが違う。

とりあえず、手っ取り早く「レンジで解凍＋40℃」くらいにあたためる。
それを取り出し、スプーンでぐるぐるとかき回し、くずす。

一口食べてみる。
………あれ………？

「湯葉」と「溶き卵のスープ」の中間くらいの食感。
「湯葉」よりは、ぼわぼわんっ…としたボリュームが有って
でも、「溶き卵のスープ」よりは、しっかりした噛み心地。

私はこれに「蜂蜜」を入れて、おやつ代わりに食べましたが
甘いのが苦手な方は、あっさりダシ系のスープでいただくと
けっこう美味しいと思われます。